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烹饪小技巧可以助您做饭更加的美味!

火博注册:作者:火博注册发布时间:2016-10-20文章来源: 浏览次数:

  煮玉米汁放点糯米粉
  1. 买回的玉米洗净,放入锅中煮熟,取出时立即浸入凉开水中,这样可以使玉米味道更香甜软糯;
  2. 将玉米粒剥下来,放入榨汁机中榨汁,注意煮玉米的水不要倒掉了,将其一同放入榨汁机中充当汁水原料,这样可以使玉米中的微量元素及玉米须等营养物质完好地保留在玉米汁中;
  3. 玉米榨汁后上锅再煮,边煮边放入一些糯米粉,这样煮出来的玉米汁不会汁渣分离,且味道香浓甘醇。
 
  煮肉汤的时候,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
 
  煮海带时加几滴醋海带更容易煮烂。
 
  煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
 
  保温加焖10分钟米饭香喷喷
  当电饭煲的加热程序完毕,跳至保温状态后,不要马上拔插头,而是让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭再继续焖5分钟,这样蒸出来的米饭口感更软糯,还不容易粘锅。
 
  炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。
 
  做红烧豆腐的时候,加少许豆腐乳或腐乳汁,味道会很诱人。
 
  炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。
 
  炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
 
  有的人在吃了凉拌西红柿之后出现腹泻、腹痛的症状,是因为凉拌西红柿时用的白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中出现了甜食螨,它们大多通过饮食被人们吃进体内,从而让人生。唤隹梢匀萌嗣浅鱿指剐旱淖纯,严重的时候还会钻入肠粘膜,形成溃疡,让你疼的直不起腰。
 
  其实,倒不如用蜂蜜。蜂蜜为滋补养生佳品,甘而平和,对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。
 
  鹰嘴豆要煮30-60分钟
  现在我们有许多家庭也喜欢自制鹰嘴豆泥抹在面包、米饼上面吃。鹰嘴豆泥的制作十分简单,只要将煮熟的鹰嘴豆碾成泥,再依口味放入芝麻酱、柠檬汁、橄榄油、盐、欧芹、肉桂、大蒜、酸奶、花生、番茄等调料即可。
 
  但是,需要注意的是:鹰嘴豆质地较硬不容易煮熟,一般情况下要煮30-60分钟,待质地变软才可出锅。鹰嘴豆煮到80℃时会出现假沸现象,此时应开小火再煮15分钟。
 
  吃茄子不宜去掉皮
  维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。
 
  而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
 
  汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
 
  懒人怎样处理和保存肉
  1. 肉块的腌制和保存
将买回来的肉切成1cm厚的肉块,加入姜片、大葱段、米酒、盐用手抓拌均匀,腌制1小时,之后放入蒸锅中蒸熟,取出放凉。
  将这样处理好的肉块放入冰箱冷藏或是冷冻保存,冷藏可存放1个星期,冷冻可放3个月。冷冻时最好分成小份独立包好,等到要用时,可以前一天晚上从冷冻室移入冰箱冷藏室,隔天自然解冻后就可以用了。
这样处理好的肉块,可以加入青菜快炒或是做粥都很适合,如青椒肉丝、皮蛋瘦肉粥。
 
  2.  肉馅的处理和保存
  将肉馅中加入油、生抽、料酒、白砂糖、淀粉混和拌匀,腌制15分钟,然后大火炒熟。待凉后用保鲜盒或保鲜袋分装好,放入冰箱冷藏室可保存1个星期,放入冰箱冷冻室可保存3个月,等到要用时可前一晚先放在冰箱冷藏室中自然解冻。
这样处理好的肉碎可以和青菜、豆腐一起烹调,如干煸四季豆、肉末烧豆腐。
 
  蒸鱼或蒸肉
  待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。
 
  虾仁
  将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。
 
  牛肉片
  炒牛肉片前,用啤酒将面粉调。茉谂H馄,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
 
  腰花
  切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。
 
  鱼汤
  要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎。
 
  烹饪就像爱一样,要么全心全意投入,要么完全放弃。


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